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カラダにやさしいレシピ

1品でも栄養バランスの良い「ごま豆乳担々麺」

2016年 11月17日 18:57

1品でも主食・主菜・副菜のバランスがよいメニューです。豚肉や大豆に多く含まれるビタミンB1は、玉ねぎやにんにくに多い成分、アリシンと一緒に摂取すると、吸収率がぐんとアップし、味のアクセントにもなります。

【監修】製鉄記念八幡病院 管理栄養士 田中 亜衣子・大和 未央 

材料 (1人分)  エネルギー(1人分):579kcal

冷凍うどん1玉、豆乳200cc、A調味料(みそ大さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1、一味唐辛子小さじ1/2)、鶏肉(ささみ) 1本、長ネギ1/4本、キュウリ1/4本、すりごま大さじ1、ラー油お好みで                                                                                                           

                                                                                                 

①    冷凍うどんは麺がほぐれるくらいに軽くゆで、流水でしめる        
②    Aの調味料を合わせて豆板醤を作り、豆乳に溶かす
③    長ネギとキュウリは千切りにする。ささみはゆでて冷ましたら、適当な大きさに割
④    ①の上に豆乳スープを入れ、③を盛り付ける
⑤    すりごまをふり、ラー油をたらす