カラダにやさしいレシピ

動脈硬化・心臓発作を防ぐレシピ「サバのカラフルケチャップ炒め」

2019年 1月31日 16:08

イワシやサバ、アジなどの青魚に多く含まれるEPAは「エイコサペンタエンサ酸」の略称で、
体内でほとんど作ることができない必須脂肪酸の一種です。
“血液サラサラ効果”があるといわれ、血栓をできにくくしたり、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞を
予防する働きがあるといわれています。

【ポイント】

・サバを使った洋食料理

・ケチャップ味で、子供が大好きな味付け。減塩効果もあり

・旬のレンコンを使用。食感や“噛むこと”を意識したレシピ

（1人分：エネルギー348㎉、塩分1.1g）
材料

サバ80ｇ、レンコン40ｇ、ピーマン15ｇ、赤ピーマン15ｇ、パプリカ15g、油4g、ゴマ油2g、片栗粉5ｇ
A・・・ケチャップ大さじ１、酢大さじ1/2、砂糖3g、濃口しょうゆ2ｇ
B・・・しょうが2ｇ、にんにく2ｇ、料理酒2ｇ、濃口しょうゆ1ｇ

作り方

①サバは一口大に削ぎ切りにする。Bを加え、片栗粉をまぶしておく
②レンコンは2mmほどの輪切り、ピーマン・パプリカは乱切りにする
③フライパンに油をひき、サバを火が通るまで焼き、いったん取り出す。残った油をペーパーで
　拭き取り、油をたしてレンコンを炒める
④レンコンが透き通ったら、ピーマンを入れ炒める。サバをフライパンに戻し、
　Aを加え絡まれば完成

　監修・製鉄記念八幡病院管理栄養士　井本　太