カラダにやさしいレシピ
熱中症予防メニュー 夏野菜の南蛮漬けそうめん
2018年 8月17日 09:53
熱中症予防の栄養成分を積極的に摂りましょう！
☆ビタミンB1…炭水化物をエネルギーに代える（豚肉・豆腐・みそ・玄米など）
☆ビタミンC…免疫力を高める（ブロッコリー・パプリカなど）
☆クエン酸…疲れの原因となる乳酸を作りにくくする（酢・レモン・梅干しなど）
材料(1人分) エネルギー499㎉ 塩分2.3ｇ
そうめん（1束）、ショウガ2g、唐辛子半分、白ネギ10g、ナス30g、パプリカ10g、小麦粉2g、豚ばら肉40g、揚げ油適量、カイワレ5g
A＜めんつゆ（ｽﾄﾚｰﾄ）大さじ4杯、酢小さじ2杯、ごま油小さじ1＞
作り方
① ネギは粗みじん切り、ショウガは千切り、唐辛子は輪切りにし、Aと混ぜ合わせる
② フライパンに薄く油を敷き、拍子切りにしたナスとパプリカ、小麦粉をつけた豚ばら肉を
揚げ焼きにする
③ ①に②を入れ、冷蔵庫に入れて冷やす
④ ③の材料を取り出し、残りのつゆをゆでたそうめんにからめる
⑤ ④に③の材料とカイワレを盛り付ける
（製鉄記念八幡病院栄養管理部 管理栄養士・福田陽子）
